Eventos
Ronise Castro
Executive Chef
Ao mesmo tempo Chef de Cuisine, criadora e empresária, RONISE CASTRO é uma artesã da boa comida. Além da elaboração e do design dos pratos, é responsável pela gestão e execução de eventos que resumem sua arte da mesa.
Formação em Gastronomia &
Comida Thai
Cada prato tem sua história e, antes da Chef, é o produto que ocupa o centro do palco. O conceito foi aprendido desde a sua formação no Curso de Chef de Cuisine e Restaurateur, do Centro Europeu, em Curitiba.
Mais tarde, especializou-se em Cozinha Tailandesa com Chef Marcelo Amaral (chef e proprietário do Lagundri, em Curitiba), no Centro Europeu. Em seguida, nova especialização em cozinha tailandesa e com toda a infraestrutura do Blue Elephant School (melhor escolha de alta gastronomia tailandesa de Bangkok).
Por último, curso de gastronomia tailandesa em Chiang Mai, escola situada ao Norte da Tailândia.
Ela proporciona uma viagem sensorial e revela em seus pratos um mundo novo de cheiros, cores e sabores.
Ela vibra ao ritmo de seu tempo, combinando tradição e modernidade, exigência e respeito pelo produto.
Respeito á comida; valor sagrado
Comida Sagrada
A gastronomia e as culturas brasileira, espanhola, tailandesa, marroquina e indiana são tratadas com muito respeito, desde as técnicas de cocção, como os insumos e até o decor do lugar e pratos.
PAELLA DE BACALHAU
com maças verdes e bacon
Uma exótica combinação do presente e intense sabor do bacalhau, equilibrado com a acidez e dofura das maças verdes caramelizadas no açucar mascavo. Bacon e amendoas laminadas que conferem a textura crocante, mel, suco de limao e arroz!
Na base do prato, os verdadeiros temperos e insumos que trazem as caracteristicas do sabor espanhol, pistilos de açafrão, tomate fresco, cebola, alho, pimentao amarelo e vermelho, ervas aromaticas e muito amor!
Minimo 15 pessoas
PAELLA MARINERA
Uma viagem nos sabores da gastronomia espanhola que sabem valorizar com excelencia, os encantos dos frutos do mar!
Arroz com pistilos de agafrao, temperos e insumos que conferem a tradigao espanhola, como tomate fresco, pimentao vermelho e amarelo, alho, cebola, camarao rosa, lula em Aneis, tentaculos de polvo, files de peixe,mariscos e camarao pistola! Laminas de pimentao defumado, ervilha e cheiro verde!
Mínimo 15 pessoas.
PAELLA VALENCIANA
Uma viagem a Espanha, sem sair de casa! Uma verdadeira iguaria da gastronomia espanhola, urn dos pratos mais classicos que e conhecido e valorizado pelo mundo todo!
Arroz com pistilos de açafrão, temperos e insumos que trazem 0 frescor e a essencia do prato, como alho, cebola, tomates frescos, pimentoes vermelhos e amarelos e ervas aromaticas!
Uma combinação exótica de file suino, calabresa, file de frango, com os encantos dos frutos do mar, camarao rosa, lula em aneis, tentaculos de polvo, camarao pistola, pimentao defumado, ervilhas frescas e cheiro verde!
Minimo 15 pessoas.
CARRETEIRO DA CHEF
Uma explosão de sabores brasileiros reunidos em um só prato para você surpreender seus convidados!
O Carreteiro da chef vai muito além de um simples carreteiro!
Preparado com insumos nobres e muito bem selecionados!
Um sabor intenso da carne seca, que se junta com o defumado da calabresa e do bacon crocante, muitos temperos e insumos que trazem sabor e frescor ao prato, como tomates frescos, alho, cebola, ervas aromáticas, pimenta dedo-de-moça. Guarnecido com o delicioso queijo coalho nordestino, cheiro verde, tomate cereja e suculenta costela suína!
Mínimo 15 pessoas
ARROZ NEGRO de Polvo
De origem do Sudeste Asiatico, disseminado primeiramente na India, com sabor mais adocicado e nuances amendoadas, o arroz negro mantem em suas propriedades nutricionais 30% a mais de fibras,comparado ao arroz branco, alem de ter poder antioxidante!
Saudável e extremamente saboroso, esta iguaria fica ainda mais irresistível, quando combinada com tentáculos de polvo e a cremosidade do queijo catupiry e leite de coco!
Uma verdadeira explosão de sabores e texturas inigualáveis!
Este prato também tem a opção de ser preparado com camarão rosa!
Mínimo 15 pessoas.
FRANGO MARROQUINO
A gastronomia marroquina, é considerada
e apreciada como uma das mais equilibradas e saborosas do mundo!
Com influência pelos Árabes, apresenta
sempre uma combinação de
sabores doces e salgados,
muitas frutas secas, canela, mel e suco de limão,
também estão sempre presentes nessas iguarias!
A carne mais consumida no país e a came de frango,
representa 50% do consumo!
Esta iguaria marroquina é preparada com sobrecoxas desossadas e sem pele de frango, damasco, figo turco, ameixas secas, mix de especiarias, como canela em pau, cardamomo, anis estrelado, cravo-da-índia, como base de sabor! Guarnecido com crocantes amêndoas laminadas, mel de flor de laranjeira,
suco de limão e folhas frescas de hortelã!
Uma verdadeira experiência gastronômica!
Mínimo 15 pessoas.
JANTAR INDIANO
GARAM MASSALA uma verdadeira alquimia!
JANTAR TAILANDÊS
Uma verdadeira viagem para a Tailândia com suas cores, aromas e sabores que encantam o mundo inteiro! Considerada a gastronomia mais equilibrada do mundo pelo equilíbrio dos sabores adocicados,
picantes, salgados e adstringentes. Uma maravilhosa experiência!
OPÇÕES DE ENTRADA:
MUU WAN
Lombo suíno puxado em pasta de red curry artesanal, cubos de abacaxi, redução de tamarindo, bastões de gengibre e castanhas!
CEVICHE TILÁPIA
Filé de peixe cozidos no suco de limão, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, cubos de manga, servidos na casca da manga com pimenta calabresa!
POO PIA NA MUANG
Carne de siri cozidas em leite de coco com gengibre, pimenta dedo de moça, folhas de lima kaffir, cubos de manga,
servida dentro da casca da manga com flocos de coco queimado
CEVICHE DE SALMÃO
Cubos de Salmão cozidos no suco de limão, cebola roxa, pimenta-dedo-moça flocos de pimenta calabresa.
OPÇÕES DE PRATO PRINCIPAL
Os pratos principais acompanha arroz thai jasmine, naturalmente aromatizado, com gergelim preto!
VARANDA THAI
Camarão puxados em pasta de red curry artesanal, leite de coco, bastões de gengibre, cubos de abacaxi, servidos dentro do abacaxi. (Pode ser na opção com filé de frango)
KAENG SELM LINCE
Cubos de Salmão puxados em pasta de Massaman curry artesanal, lichia, leite de coco e folhas frescas de manjericão
NEUA PAD
File mignon puxados em pasta de red curry artesanal, molho de ostra, redução de tamarindo, brócolis crocantes, molho barbecue.
GREEN CURRY
Camarão puxados em pasta de green curry, leite de coco, berinjela, folhas de lima Kaffir, e folhas frescas de manjericão! (Essa opção pode ser feita com filé de frango)